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충남 태안 만리포마을 전경사진입니다.
전복 사진

전복은 전복과에 속하는 조개로 예부터 조개류의 황제로 군림했으며 때로는 신비의 대상으로 선망의 제품으로 옛 문헌상에도 자주 등장한다. 전복은 영양 면에서나 맛에서도 다른 해산물과는 질적인 차이를 보이고 있는데 이러한 이유로 옛 궁중요리에서도 전복을 빼고는 궁중요리를 설명 할 수가 없을 정도이다

특징

전복은 독특한 평면 나선형 껍질에 넓고 비스듬한 각구(殼口)가 있어 귀처럼 생겼고, 껍질에 구멍이 나선형을 이루며 연속적으로 뚫려 있다. 껍질 안쪽은 진주빛 광택이 나고 가끔 무지개 빛깔의 녹색과 푸른색을 띠기도 한다. 전복은 커다란 점착성 발로 바위에 붙어 사는데. 이들은 조류(藻類)를 먹으며 세계 각지의 바위가 많은 얕은 바다에 서식한다. 커다란 종(種)을 영국에서는 오르머(ormer), 미국에서는 아발론(abalone), 뉴질랜드에서는 파우아(paua), 그리고 일본에서는 아와비(awabi)라고 하며 커다란 종들 가운데 몇 가지는 북아메리카의 서부해안에서 볼 수 있다. 지나친 채취로 인해 전세계적으로 그 숫자가 감소하고 있어서 어떤 지역에서는 어획을 제한하거나 아예 전면 금지시키고 있다.

  • 좋은전복 고르기
    패각 바깥으로 전복의 족부가 약간 빠져나와 있는 것이 좋으며 통통하게 살이 찐 전복이 좋은 전복이다. 전복의 패각과 연체부(살)에 상처나 흠집이 없어야 한다. 전복은 살이 통통하게 찐 것이 좋고 kg당 7~8마리 (마리당 140~150g 전후) 정도의 크기면 상품이다. 클수록 총무게에서 살이 차지하는 비율이 높아지므로 같은 값이면 큰것을 고르는 것이 좋다.

관련음식

전복요리는 여름에 맛이 더 좋은 것으로 알려져 있으나 추운 겨울날 뜨거운 전복죽을 후후 불면서 먹는 맛 또한 별미여서 건강음식으로 그만이다.

전복 음식사진